CUARTO DE DERROTA

LECTORES DEL AMANECER PADRES E HIJOS (1862) IVAN TURGUENEV (1818 Oriol Rusia -1883 Francia) No sé si ha sido por casualidad o por causalidad, que mientras esperaba que la biblioteca Koldo Mitxelena me trajera esta novela, cayera en mis manos el relato “Mi vida” de Antón Chejov (1860-1904). Ambas novelas se desarrollan en la vida rural rusa y se envuelven en la lucha de principios entre la sociedad aristocrática zarista y los hombres nuevos que poco a poco van apareciendo en la sociedad cuestionando el viejo sistema de valores y de honorabilidad de la sociedad rusa de la segunda mitad del siglo XIX. En la primera el protagonista Polazniov, se enfrenta a los prejuicios de querer ejercer un oficio manual impropio de su clase social y a las consecuencias que sus conductas inapropiadas para su tiempo le causan. En la segunda, desde su aceptación de la posición que su clase le reporta, Bazarov se dedica a combatir todo el orden social establecido y la cadena de valores q

Altuna Irratia programa 3 Diciembre   ( Escuchar el programa de Diciembre ) Si recodáis, en el primer programa realizamos una mirada panorámica a las libertades publicas desde que hace casi cinco mil años comenzásemos a tener registro históricos. En ese repaso fuimos conscientes de como los derechos humanos ocupan un pequeño lugar en la historia dentro de los últimos dos siglos y medio y sólo en determinadas partes del mundo. En el segundo programa vimos como finalmente la ONU recogió los derechos humanos que se habían ido formulando en las diversas declaraciones y les había dado cobijo en forma de Declaración Universal en 1948. Nos toca ahora, y lo haremos en los próximos programas, saber como ha sido la larga lucha para conseguir que cada uno de esos derechos tome forma en nuestras sociedades En ese camino, como no podía ser de otra manera, es necesario empezar hablando de la libertad.                                                    Lascia ch´io p

Ingredientes   (6 comensales) 1½ kg Carrillera de ternera 200 gr Cebollas y chalotas  2 Puerros  1 Zanahoria 100 ml Oporto blanco  250 ml Vino blanco. Brandy 100 gr Garbanzos  300 ml Caldo de carne Trabajos previos Recortaremos las esquinas y partes feas de la carne y salamos. Cocer los garbanzos haciendo un caldo con unas verduras y un hueso. (alternativa un cubito de caldo concentrado de carne) Picar las verduras y hacerlas en fuego lento con seis cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien blandas. Sobre estas verduras dorar bastante los trozos de carrilera.  Si lo tenemos a mano en este momento agregaremos al perol un trozo de foie . Añadir una copa de brandy y flambear.  Añadir ahora el Oporto, el vino, y el caldo, cubrir las carnes completando con agua si hiciera falta. Cocer a fuego lento hasta que la carrillera este suficientemente blanda, lo que nos llevará de 45 minutos hasta una hora. Sacar la ca