CUARTO DE DERROTA

Altuna Irratia Programa 8 Mayo  ( Escuchar programa de Mayo ) “ ya de joven me había fijado en que ningún periódico cuenta nunca con fidelidad cómo suceden las cosas, pero en España vi por primera vez noticias de prensa que no tenían ninguna relación con los hechos, ni siquiera la relación que se presupone en una mentira corriente. (...) En realidad vi que la historia se estaba escribiendo no desde el punto de vista de lo que había ocurrido, sino desde el punto de vista de lo que tenía que haber ocurrido según las distintas «líneas de partido». (...) Estas cosas me parecen aterradoras, porque me hacen creer que incluso la idea de verdad objetiva está desapareciendo del mundo” Son palabras del escritor inglés George Orwell recogidas en su libro “Mi guerra civil española”. George Orwell es universalmente conocido por ser el autor de reconocidas novelas como “Rebelión en la granja” o “1984”. 1984 es un libro sorprendentemente actual. Nos plantea un mundo dominado por un

Ingredientes     (6 comensales) 1 Kg de Riñones cordero 1 Cebolla 1 Puerro 250 cl de Jerez  Aceite de Oliva Harina   Trabajos previos 1. Blanquear los riñones  en agua fría con vinagre durante una noche- 2- Limpiar bien de pellejos y sebos. Trocear tamaño avellana y salar suave. 3- Saltear a fuego vivo unos minutos con cinco cucharadas de aceite de oliva.  4- Sacar los riñones de la sartén y dejar a escurrir la grasa.   5- Picar una cebolla y un puerro  hacer lentamente en ese mismo aceite.  6- Cuando comiencen a dorar, agregar 15 gr de harina de trigo. Dorar un poco. Añadir el Jerez y reducir 7- Pasar el resultado por el fino del pasapurés y salpimen­tar. Ejecución En la cazuela en la que luego serviremos el plato  poner los riñones, flambear con una copa de brandy. Añadir ahora la salsa, calentar, y hacer unos pocos minutos. Presentación En la misma cazuela a la mesa pero sirviendo a platos calientes                      

Altuna Irratia Programa 7 Abril    ( Escuchar programa de Abril )   La fraternidad es esa actitud vital de compromiso entre los seres humanos para comprender y aceptar su destino comun en el mundo, compartiendo las gradezas y mitigando las miserias de nuestra especie, caminando unidos en la aventura de la vida y comprometidos con el principio del bien común. La fraternidad es en suma esa capacidad del ser humano para ponerse en el lugar de los demás. Pero la fraternidad universal que promovieron nuestros antepasados, iba más allá de la familia o de la actitud personal. Querían también que esos postulados individuales fuesen asumidos de manera colectiva y se alcanzase el consenso social necesario para la creación de los estados del bienestar, esos estados socialmente avanzados que hemos ido construyendo, para que aportando entre todos, proveamos las necesidades básicas de la sociedad en la que vivimos. No podemos ni debemos aceptar nunca la desgracia, la necesidad o l