Quiche de puerros
Quiche de puerros
Esta receta me la dió el cocinero de un restaurante argentino de
Elgoibar y de los diferentes pasteles de puerro que he hecho es el
que más me ha gustado.
Tartaleta de
hojaldre.
Untar el molde bajo con
mantequilla (manteca) y espolvorear con harina. Extender la masa de
hojaldre de manera uniforme
Puerros
Los puerros cortados
finos (blanco y verde) se frien en mantequilla (para que cojan aroma)
y con un poco de aceite de oliva hasta que estén casi hechos. (hay a
quienes les gustan “al dente” y quienes los prefieren pochados)
Relleno
En un bol se mezclan 3
huevos grandes, 150 gr de queso tipo Filadelfia y 125 gr de nata de
cocinar. Se bate hasta que esté fino. (Hay a quien le gusta una masa
más compacta lo que se consigue añadiendo miga de pan de molde
digamos tres cuadrados). Se puede homogeneizar con la minipimer.
Se añaden los puerros y
se bate la mezcla con una varilla para que quede homogenea
(opcionalmente se pueden añadir unos langostinos crudos cortados,
bacon o jamón de york cortado en cuadraditos)
Horno
El relleno se vierte en
el molde y se hornea durante treinta minutos en el programa de
pasteleria del horno o si no lo tiene con bandeja a mitad del horno a
160 grados durante 30-35 minutos vigilando que se dore por encima.
Bon apetit
Iñaki
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