CUARTO DE DERROTA

Había en todos mis viajes a Moscú una visita obligada. Un lugar que por alguna razón, además de por su enorme belleza, me atraía con una fuerza irresistible. Estuvo cerrado a las visitas en la época soviética, salvo si se tenían familiares enterrados, y tuvimos la suerte de ser los primeros beneficiados de la Glasnost (transparencia) que impulsó el Premier Gorbachov, pues al amparo de la nueva política se abrió el conjunto monumental a las visitas de extranjeros en 1987. Entonces no estaba demasiado bien cuidado pero ello no le restaba un ápice de belleza. Novodevichi un monasterio a orillas del río Moscova, es un conjunto monumental que contiene el monasterio con su magnífica iglesia ortodoxa y un cementerio, monumentos todos ellos bellos y solitarios. Novodevichi significa el Monasterio de las Nuevas Vírgenes y data del siglo XVII y se ha conservado practicamente intacto desde entonces. Situado en la zona sur, en un meandro del río, es un lugar que te subyuga nada m...

Está situado en las afueras de Moscú. En los tiempos en que la visitamos aún se  llamaba Zagorsk en honor de Vladimir Zagorsky pero hoy y desde 1991, se llama Sergiev Pasad. Es una de las ciudades del llamado Zolotoye Kalço (anillo de oro), ese anillo de ciudades monumentales de enorme belleza y trascendencia en la historia rusa que comenzando en Moscú forman un círculo (un óvalo realmente) en el que en dirección nordeste se inscriben Sergiev Pasad, Rostov, Yaroslavl, para luego girar hacia el sudoeste y pasar por Suzda y Vladimir antes de regresar a Moscú. Es uno de esos sitios de gran belleza y sugerente arquitectura que abundan en esta frontera entre las culturas del este y del oeste ruso. El monasterio de la Santísima Trinidad y de San Sergio es simplemente fabuloso. Comenzó a construirse en tiempos de Iván el Terrible y no se finalizó hasta el siglo XVII. En el final de los ochenta las iglesias estaban cerradas en Moscú y no se podían visitar. Todavía exist...

Cómo acabamos llevando doscientas cabezas de oveja latxa vasca a Chile con Teknigenetic, es una de esas extraordinarias historias de la vida que comienzan con un sueño, y tras un largo trabajo acaban por convertirse en realidad. A las doscientas latxas, una raza no excepcional en producción lechera (no llega al litro diario) pero de enorme rusticidad y que da un buen extracto seco que permite elaborar el magnífico queso de estilo Idiazabal, les acompañaron otras cien cabezas de oveja Assaf, una oveja muy interesante, mezcla de East Frisian alemana (Milschaf) y Awassi israelí, capaz de dar más de dos litros de leche diarios de buen extracto seco, y con una tasa elevada de partos gemelares. Una raza interesante para alta producción lechera y de quesos frescos o semicurados. En Chile la  pasteurización de la leche es obligatoria. La denominación de origen Idiazabal exige, por su parte, elaborar el queso con leche de oveja latxa exclusivamente y el curado por medios nat...

Una de las empresas que surgieron de la actividad de Teknimak fue Teknigenetic S.L., una empresa del sector primario que se dedicó a la genética animal en vivo. ¿Extraño? Si, realmente lo fue, pero Teknigenetic surgió en torno a la experiencia chilena de Teknimak S.A., aunque su actividad no se circunscribió a ese país austral sino que tuvo también incidencia en las actividades en Cuba e incluso en México y Rumanía, además de en Euskadi. Teknimak había realizado varias ventas de maquinaria en Chile a través de un chileno de origen alemán , que poseía una cadena de suministros industriales en Chile. Coincidiendo en el tiempo con estas actividades en Chile, una actividad ganadera privada relacionada con la cría de ovejas lecheras de raza latxa vino a cruzarse por azar, como ocurren estas cosas, con la actividad en el mundo de la mecánica.  El asunto tenía que ver con lo que estaba ocurriendo en Chile desde su integración en Mercosur. Emiliano Ortega (su mujer es d...