CUARTO DE DERROTA

Los chipirones Pelayo son tradicionales en el puerto guipuzcoano de Getaria y siendo una de las recetas más sencillas de chipirones, es sin duda una de las más deliciosas.  Ingredientes ( 6 comensales) 1¼ kg Chipirones 250 gr Cebollas rojas. Trabajos previos Los chipirones deberían ser de bocado, de los llamados de lancha. Muy frescos, como cualquier otro pescado. El número de chipiro­nes dependerá del tamaño de los mismos desde cuatro hasta unos ocho. Limpiar los chipirones, siguiendo la técnica general que se detalla más abajo, y rellenarlos con sus propias aletas y tentáculos, sazonar algo interiormente y cerrar con un palillo si resulta necesario. Ejecución Cortamos las cebollas en plumas, podremos usar chalotas si los preferimos o mitad y mitad. La pochamos con delicadeza y paciencia  Al rato agrega­mos dos dientes de ajo picado finos, y hacer hasta nuestro gusto. Una vez bien dorada cebolla, agregamos los chipirones...

Tras años de bochornosos procesos a destacados políticos de la cúpula gobernante por gravísimos casos de corrupción, estos días el bochorno llega a la cima de la representación política, el la figura del presidente del ejecutivo del gobierno del Estado, que se sienta como testigo en otro juicio, el enésimo, en el que están implicados altos cargos del gobierno y del partido en el poder. A pesar de haberse anunciado a bombo y platillo un acuerdo, un gran pacto de Estado, para la transparencia de la TVE resulta curioso que a la primera de cambio esa misma TV omita la retransmisión de la comparecencia del presidente en los juzgados. Una auténtica tomadura de pelo. No ha habido un sólo día en los últimos años que los informativos no hayan abierto con una noticia sobre la galopante corrupción en el país o sobre variopintas tramas financieras para el blanqueo de los capitales saqueados a los ciudadanos ante la pasividad general del país. Un ejército de corruptos envalentonados por la impun...

Hemos señalado en diferentes entradas de este blog, que el climático va a ser uno de los grandes conflictos de este siglo. Es además un conflicto que va a influir de manera decisiva en los otros dos conflictos que reconocemos como claves, el conflicto riqueza-pobreza y el conflicto dogmatismo y razón. El conflicto climático tiene múltiples facetas pero hay dos que se imponen sobre las demás por la trascendencia de sus consecuencias. Por una parte la creciente y preocupante contaminación y sus consecuencias sobre el agua y la alimentación de los seres humanos y el cambio climático como detonante de hambrunas, pobreza extrema y movimientos migratorios brutales hacia las zonas más habitables del planeta.                                        La isla de plástico del Pacifico es ya un continente ...