Lengua en escarlata
La lengua de ternera cruda puede encontrarse en los supermercados envasada al vacio. Es una carne muy sabrosa y tierna. Puede simplemente cocerse durante una hora (para 1-1,2 kg) en el puchero de presión. Se deja enfriar y se corta en filetes. Se puede cortar en filetes y comer tal cual o se pueden comer albardados con harina y huevo y fritos en la sartén. Estos filetes albardados pueden a su vez ser puestos en salsa bien de tomate o en salsa española. Un plato muy versátil. La carne adquiere un tono escarlata que da nombre al plato En este caso, la receta de lengua trata de enseñar una variante diferente, para conseguir lengua en fiambre de color rosado y muy agradable para acompañar ensaladas, aunque como se indica al final de la receta puede tener los mism...